真空包装的主要功能是去除氧气，这有助于防止食物变质。该原理也相对简单，因为食物霉菌的恶化主要是由微生物的活性引起的，大多数微生物的存活（例如霉菌和酵母）需要氧气。真空包装是使用该原理从包装和食品细胞内部清除氧气，从而使微生物失去了其生活环境。该实验证明，当包装中的氧气浓度小于或等于1％时，微生物的生长和繁殖速度将急剧下降。当氧浓度小于或等于0.5％时，大多数微生物将被抑制并停止繁殖。 （注意：真空包装不能抑制由于厌氧细菌的繁殖和酶反应引起的食物的恶化和变色，因此必须将其与其他辅助方法结合在一起
除了抑制微生物的生长和繁殖外，真空脱氧是防止食物氧化的另一个重要功能。由于油和脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，因此它们被氧气的作用氧化，这使食物的味道和恶化。此外，氧化还会导致维生素A和C的损失，食物色素中不稳定的物质受氧影响，这使得颜色更深。因此，清除氧气可以有效防止食物变质。
除了真空包装的脱氧和质量保证功能外，真空膨胀的包装主要具有抗-压力，气势屏障和保存功能，可以有效地维持原始颜色，香气，口味，味道，味道，形状，形状和食物的营养。价值。
