通常有三种食物保存的情况：氮，真空和防腐剂。在这三者中，没有添加的“真空保存方法”无疑是最方便，自然和健康的方法。今天，我们开始谈论那些在真空中保持新鲜的事情。
什么是真空包装？
真空包装最重要的部分是脱毛和脱毛，以防止食物变质。原理很简单。食物霉菌衰减主要是由微生物活性引起的，大多数微生物（例如霉菌和酵母）都需要氧气才能生存。因此，脱氧可以抑制细菌和霉菌。
真空停用的另一个重要功能是防止食物氧化。油和脂肪食品含有大量不饱和脂肪酸，氧化后易于改变颜色和味道。真空密封可以有效地隔离空气免于氧化并维持食用颜色，香气和营养价值。
此外，在真空包装隔离了外部环境之后，没有空气流，可以有效预防次要污染中的气味，水分，昆虫，细菌和食物。
真空包装后我需要保留冰箱吗？
真空包装成分后，我需要放置冰箱吗？真空脱氧可以抑制大多数微生物的生长和繁殖（例如霉菌和酵母菌），但不能抑制厌氧菌的增殖。因此，需要将其存储在冷藏或冷冻中，应在低温下抑制。
从根上讲，真空包装不能代替冷藏或冷冻存储。真空包装后，任何需要冷藏的易腐烂食品都必须冷藏或冷冻。此外，在不同温度下存储的食物的真空保存期不同。
冷冻新鲜（-16〜-20度） 非-真空存储 真空存储 肉 6个月 15-20个月 海食和鱼 6个月 10-12个月 干坚果，咖啡豆 6-9个月 18-24个月 制冷新鲜（5±3程度 ） 非-真空存储 真空存储 肉 2-3天 12-13天 海食和鱼 2-3天 6-8天 煮熟的肉 2-3天 10-14天 蛋 2-3天 30-50天 室温存储（25±2度） 非-真空存储 真空存储 干食物 3-4个月 1年 咖啡 2-3个月 1年 茶叶 5-6个月 1年 奶粉 1-2个月 1年 同样重要的是要注意，真空储存不会扭转食物的恶化，它只会降低食物变质的速度。换句话说，如果食物在真空包装之前开始恶化，即使是真空包装也没有用。
水果和蔬菜可以吸尘吗？
在市场上，为了设计精美的页面，企业经常吸尘新鲜蔬菜和水果，并将其呈现给消费者，从而引起消费者的误解。如果真空包装短时间，或将真空蔬菜和水果用于低-温度慢-烹饪，则可以。但是，如果蔬菜和水果是真空的-长时间包装的，那么水果和蔬菜的皮肤就会磨损，它们也会厌氧呼吸和发酵，这会破坏水果和蔬菜的味道（除非是干蔬菜）。
因此，必须在真空包装之前煮新鲜蔬菜，以阻止酶作用，以防止成分发酵并破坏成分的味道，颜色和质地。此外，在蔬菜煮熟后，必须将空气-进行调节和干燥，然后才能真空吸尘-，并将其放入冰箱中。
