真空，该术语是从拉丁真空中翻译而来的，其含义一无所有。实际上，真空应理解为气体稀薄的空间。在给定的空间中，气体的状态以下是一个大气压力，被共同称为真空。真空状态下气体薄度的程度称为一定程度的真空度，通常由压力值表示。因此，真空包装实际上不是完全真空的，并且真空包装技术包装的食物容器中的真空通常为600-1333 pa。因此，真空包装也称为真空包装或排气包装。
真空包装技术起源于1940年代。 1950年，聚酯和聚乙烯塑料膜成功地用于真空包装，并迅速开发了真空包装。
中国的真空包装技术是在1980年代初开发的，在1990年代初期，真空充气包装技术开始少量使用。随着促进小包装和超市的发展，其应用范围越来越广泛。有些会逐渐取代硬包装，并且前景非常有前途。
